Recept extra // Recipe extra

Gombaleves (Mushroom soup)
2 pounds of mushroom
1 pound of carrot
1 pound of potato
1 medium onion
Optional: 1 small celery, 1 parsley root, 1 turnip
1/8 pound flour
2 quarts of water
A teaspoon paprika, salt
½ cup sour cream to serve with

Serves app. 4

Slice the carrot, the mushroom and cut the potato (celery, turnip and parsley root) into cubes, put it all in a pot on some oil and a bit of salt, and braise (steam) it, while stirring sometimes. When it released quite a bit of sauce, add the flour and the paprika, and gradually add water while continuously stirring. Drop in the cleaned but whole onion, a bit more of salt if needed and some parsley. Parsley should always go into the pot at the very end, not to get overcooked. Cook it until the potato cooks well. (App. 15 min.) Serve with sour cream!

Idézet // Quote for the week

„Jellemed egy kis egysége, épsége többet ér minden karriernél.”

/Emerson/

**********
"When your work speaks for itself, don't interrupt."

/ Henry J. Kaiser/

Recept extra // Recipe extra

Gombapörkölt nokedlivel (mushroom stew with dumplings)
2 pounds of white mushroom
2 medium onions
2 pieces of garlic
Salt, paprika, pepper, parsley
1 Egg
1 pound of flour

Serves app. 4

Cut the mushroom into app. 3 mm slices (if they are big, cut into half across). Cut the onion and the garlic fine. On a bit of oil, grill the onion and the mushroom. You can also add fine cut bacon. Add a good amount of paprika, some salt and pepper, parsley. Make sure you add enough water, do not let the paprika burn! (I.e. you can add a cup of water, and cover the pot to let the mushroom cook.)
To prepare the nokedli, create a liquidy dough (stir it with a mixer of a fork) by adding the egg to the flour, salt, and a little water. Boil a pot of water with a teaspoon of oil and salt. Let the dough dip into it through a plate with holes (e.g. a bigger cheese grinder.) Boil it for app. 10 min, until they come to the top. Make sure they do not stick to the bottom. Filter and serve with sour cream!

Idézet // Quote for the week

„Mindig soknak tartjuk,
amit mi teszünk másokért;
ellenben amit mások tesznek érettünk,
azt semmibe sem vesszük.
Úgy látszik, két szívünk van:
egy lágy, gyöngéd, engedékeny - önmagunk számára,
és egy kemény, szigorú, zord - embertársaink számára.”

/ Szalézi Szent Ferenc/

**********
„There are three classes of people. Those who see; those who see when they are shown; those who do not see.”

/Leonardo da Vinci/

Recept extra // Recipe extra

Hétről hétre néhány kedvenc magyar receptet fogok megosztani, ezúttal első sorban a külföldi ínyencek kedvéért, angolul.
From here on I will post some delicious Hungarian recipes for your convenience. Enjoy!

**********

Pogácsa (the most simple version)

½ pound cottage cheese (hopefully not the sweet version, small granulates, not too liquidy)
½ pound flour
½ pound baking butter
2 teaspoon salt

Snack for app. 4

Prepare the dough to make it smooth. Add ingredients accordingly, to get a good texture. You can also add cheese, bacon, cabbage or so. Flatten the dough, and fold it 3-4 times (use flour to dry a little the layers). Repeat it every 20 min. (You can also prepare the dough the previous night.)
Spread egg white on the top and some cheese. Flatten the dough to app. 0.5-0.7 inch, and cut small shapes (e.g. with a shot glass). Bake at around 340F until top part becomes gold.

Idézet // Quote for the week

„Ha tegnapod világosan, nyitva fekszik előtted, ha ma erőteljesen, szabadon tevékenykedel, olyan holnapra is számíthatsz, mely nem kevésbé lesz szerencsés.”

/Goethe/

**********
"Today is the tomorrow you worried about yesterday."

/Dale Carnegie/

Idézet // Quote for the week

“Goldolkozz úgy, amint kevesen gondolkoznak; beszélj úgy, amint a legtöbben beszélnek!”

/Grazian/

**********
"I don't care about what anything was designed to do, I care about what it can do."

/Ed Harris in Apollo 13/

Egy kis ráadás // Encore: Stockholm

Hazafelé Londonba eddigi legnagyobb repülőmmel, egy Boeing 777-essel repültem (2+5+2 szék volt soronként), majd tovább, Stockholmba is egy meglepően nagy és teli járat vitt. Szerencsére a svédeknél nem volt annyira hideg (-1-3 fok), de persze Puerto Rico után ez sem volt olyan kellemes. Gond nélkül megtaláltam a hostelemet, ahol egészen nyugati módon csak egy borítékot hagytak a nevemre a szobámhoz való kóddal. A szállás nem volt olcsó, de maximálisan kulturált és tiszta, valamint egyik este jót mulattunk a bennlakó osztrák és brit társasággal. (A fiatalok többsége a Ryanair filléres jegyeit választja hétvégi skandináv kirándulásaihoz.)

Stockholm nagyjából 10 km-re fekszik a tengertől, a jégkorszakból visszamaradt apró szigetek hálózatán. Mindössze egyetlen biztonságosan hajózható csatorna vezet ki a tengerre, ezért nagyon jól védhető kikötője volt a városnak. Ennek megfelelően már a 13. században laktak itt bányászok, és a mai városközpont területén a 17. századra virágzó főváros épült, amely a svéd királyság és az uralkodó székhelye volt. A svéd birodalom a 18. században is még Európa egyik meghatározó hatalma volt, és Stockholm is ennek megfelelően gyarapodott. Az óvárosnak számító Gamla Stan szigeten a házak jó része még ebből az időszakból származik. A fejlődés kitartott a 20. századig, és mivel a világháborúk megkímélték, könnyebben tudott egyszerre hagyományos és modern, technológiai és kulturális központtá fejlődni. Stockholm mai területének 30%-át a csatornák és nyíltabb vizű öblök teszik ki, további 30%-a pedig park és zöld terület.
A város felderítését egy rövid orientációs sétával kezdtem még este, de a hideg miatt túl messzire nem jutottam. Másnap első utam a Vasa múzeumba vezetett. Gusztáv Adolf király egy minden korábbinál erősebb, két ágyúsoros zászlóshajó építését rendelte el 1626-ban. Az új hajónak rohamléptekben kellett készülnie, hogy mielőbb bevethessék a lengyelek ellen. 1628-ban a pompás hajó el is készült, kifutott az öbölre, majd az ünneplő tömeg szeme láttára 20 perc hajózás után egy széllökéstől túlságosan oldalra billent, megtelt vízzel és elsüllyedt. Legalább 20-an vesztették életüket, és oda lett a teljes felszerelés. A tragédia elsődleges oka a tervezési hiányosságokban keresendő, a hajó nem volt eléggé leterhelve méretéhez képest. Ugyanakkor a holland főmérnököt már nem lehetett felelősségre vonni, mivel korábban elhalálozott. Noha az ágyúk egy részét később sikerült kimenteni, a hajó érintetlenül pihent 300 évig, jól konzerválódva az öböl hideg vizében. 1956-ban egy amatőr régésznek sikerült lokalizálnia, és közös kormányzati és katonai összefogással 3 éven belül kiemelték a hajótestet, száraz dokkba vontatták, és még 30 éven át dolgoztak a restaurációján. A 70 méteres hajótest 90%-ban ép maradt, és a köré épített múzeum Stockholm egyik fő nevezetessége lett. A múzeum után a közelben lévő nevezetes skanzent kerestem fel, amely ízelítőt ad Svédország különböző tájain fellelhető hagyományos építészetből, kultúrából. A szentendreihez hasonlóan itt is szépen be vannak rendezve a házak, többen mesteremberek dolgoznak. A tél miatt sajnos csak töredéke volt nyitva az 1891-ben alapított Skansen-nek, de így is több órát töltöttem benne a fagyos idő ellenére. Őshonos állatokat is tartanak, így a jópofa rénszarvasok és jávorszarvasok mellett láthattam rozsomákot, farkast, hiúzt és vidrát is. (A medvék tényleg aludtak.) A varázslatos esti fényeket kiélvezve besétáltam a belváros jelentős részét, a múzeum szigettől kezdve a fő sétáló utcán át az óvárosig és a királyi palotáig. (Igaz, közben haza kellett mennem egyszer melegedni.) Külön elsétáltam a városházához, ahol a Nobel díj gálákat tartják.
Az óvárosnak remek hangulata van szűk utcáival, ódon házakkal és árkádokkal, mind nappal, mind éjszaka. Mivel elég korán voltam benn, láttam a munkába menő embereket, meg egy csomó óvodást, ahogy megkezdték a napjukat a csoportjukkal. Amikor kirándulni, vagy sétálni mennek, mindenki egy hosszú kötélbe kapaszkodik, nem egymás kezét fogják, mint itthon. A királyi palotában ma is az uralkodó család lakik, bár a hatalom 1974 óta a parlament kezében van, ami a közeli stílusos Riksdag épületében ülésezik.
Sajnálatos módon a gépem indulását előre hozták 5 órával, így nem tudtam többet megnézni a gyönyörű és még hidegben is nagyon hangulatos Stockholmból. Némi buszozás és repülés után újra itthon voltam, és téli kalandjaim végleg lezárultak.

**********

Stockholm is a great place! Despite the chilly weather I enjoyed a lot hanging around, surrounded by instant history.
Things to do (or at least I did):
-Just strolling around in the city. Some part of the city preserved the 400-year-old buildings that give a truly European charm.
- Wondering in Gamla Stan (old town) among the XVII. century houses
The Parliament and the Royal Palace are also there in Gamla Stan
- Do not miss the Vasa Museum, the magnificent frigate built by Gustav Adolf in 1626 that sank after 20 min on water. The 70-meter-long shipwreck was recovered in 1956 and restored
- The Skansen is an open air folk museum with cottages and farm houses from all around Sweden. You can also meet the traditional wildlife: elks, rain deer, bears, wolves, wolverines
- The City Hall is most famous for the annual Nobel prize award ceremonies. Meet you there next time!

Charles Village és környéke // Charles Village neighborhood

Egy régről elmaradt írás:
Rossz híre ellenére Baltimore arculata jelentősen megváltozott az elmúlt 15 évben, és a korábban elkerülendő környékek lassan élhetővé, sőt kellemessé váltak. Nagy szerepe volt mindebben Martin Joseph O'Malley jelenlegi kormányzónak, aki 1999-től 2007-ig Baltimore innovatív és proaktív polgármestere volt. (Íme egy kellemes videó a városról.) Charles Village a város északi részén nemcsak a Homewood kampuszról ismert, hanem Baltimore egyik feljövőben lévő kerülete (köszönhetően többek között a Hopkins és a helyi lakosok által eszközölt kiterjedt biztonsági intézkedéseknek). A takaros, színpompás sorházak mellett több park is található erre fele, otthont adva számos mókusnak, nyúlnak és vadlúdnak. Az APA (American Planning Association) 2008-ban Charles Village-t beválasztotta az USA 10 legnagyszerűbb kerülete közé. (Ami azért talán túlzás, mert közbiztonsági problémák még továbbra is bőven akadnak.) Egy kis történeti ismertető az egyik helyi lapból:
“Az eredetileg Peabody Magaslatnak” hívott területet a 20. század fordulóján építették be, és hajdanán villamos kötötte össze a belvárossal. A tradícionális baltimore-i sorházak helyett az épületeket itt kis előkerttel látták el, ezáltal tágasabb, hangulatos sétálóutcákat alkotva.
A tervezők - az Olmsted testvérek - a híres tájépítész, Frederick Law Olmsted Sr. leszármazottai. Az ő elképzelésük alapján valósult meg a 16 hektáros Wymann park erdős és füves területeivel és a Művészeti múzeummal, amely ma a világ legnagyobb Matisse kollekciójának büszke tulajdonosa. Említésre méltó még (helyi viszonyok között) a szombatonkénti 32. utcai piac, amelyet minden héten több mint 500-an látogatnak, hogy friss áruhoz jussanak.”

***********

Despite its bad reputation, Baltimore made a significant improvement in the past decade (primarily thanks to Mayor Martin Joseph O'Malley’s immense work), and previously sketchy neighborhoods become safer and having vibrant social life. (See this lovely video.) Charles Village is not only famous for the Homewood campus; it is one of the emerging areas of Baltimore. (Undoubtedly this is partially due to the enormous security efforts invested by Hopkins and the locals.) The charming and colorful rowhouses are very typical for this area, and in the local parks hundreds of squirrels, rabbits and wild geese find refuge. Even more, the American Planning Association (APA) announced this fall that Charles Village has been designated one of 10 Great Neighborhoods for 2008 through APA's Great Places in America program. A bit of history about Charles Village from a local magazine:
“Originally known as Peabody Heights, the neighborhood was built at the turn of the 20th century and originally connected to downtown Baltimore by streetcar. Instead of following the city’s traditional street grid pattern and building rowhouses to the sidewalk as in the more urbanized areas to the south, Charles Village has park-like boulevards and rowhouses with suburban-like front yards.
Adding to the neighborhood’s distinctive character is work by the Olmsted Brothers, descendants of the famous 19th Century landscape architect Frederick Law Olmsted Sr. They planned and designed the 16-acre Wyman Park Dell, creating a public space that contrasts steeply wooded slopes on the park’s periphery with manicured areas and a large lawn in the center.
Besides its parks and the Baltimore Museum of Art, which holds the largest Matisse collection in the world, another favorite amenity of the neighborhood is the 32nd Avenue Farmers Market. “